和府捞面2025年上半年营收近13亿，战略聚焦驱动高质量发展

近日，国内中式餐饮头部品牌和府捞面召开年中战略大会。大会上，和府公布了其2025年上半年营收近13亿元，集团会员人数突破3700万。仅半年时间，和府在“直营+联营”两手抓的同时，高质量完成了业务结构、产品创新、品牌布局等多方面的“进化”。

国家统计局数据显示，6月全国餐饮收入4708亿元，同比增长0.9%，这是过去一年来最低的月度同比增速。而《2025年中国餐饮产业生态白皮书》显示，2024年全国关闭餐饮门店409万家，闭店率达到61.2%，但同期新开餐饮门店达到451万家。这意味着，闭店率超六成的同时，涌入餐饮生意的商家也更多。

不难看出，餐饮行业发展正呈现增减不一的结构性矛盾。在餐饮行业的复杂态势下，和府捞面能实现上半年营收近13亿元、会员突破3700万的亮眼成绩，并非偶然，而是在产品创新、门店运营等多维度构建起了差异化竞争力。

产品力“拉满”，以“创新+品质”筑牢根基

和府捞面始终将产品作为核心竞争力，持续打磨产品矩阵。上半年，品牌围绕“健康、养生”，推出了多款新品，涵盖经典汤面、拌面系列及季节限定小吃等。例如，针对夏季消费需求，研发的擂椒皮蛋荞麦拌面、泼香秦椒鸡丝荞麦拌面等多款新品主食等荞麦拌面系列，就以清爽口感斩获众多消费者的青睐。此外，仅2025年上半年，集团已研发并储备了107款新品，后续可为消费者提供更加丰富多元的美味选择。

在品质把控上，和府捞面依托自建的中央厨房和食材基地，实现从源头到门店的全链路管控。上半年，和府捞面发布了国家地理标志农产品——长寿乡如皋?塌菜的溯源视频，让消费者看到了和府捞面对食材品质的坚持，以及对供应链透明化的决心。6月新推出的荞麦面，则精选了位于海拔1800米，北纬40度，受国家生态原产地保护的山西雁门苦荞，延续了和府捞面对“好食材”一贯的高标准。同时，和府捞面还建有千万级自有食安检测实验室，每月对约2000批次食材进行农残、微生物等指标的严格检测，为食安品质提供了坚实保障。

动能持续加码，“直营+联营”结构优化

上半年，和府捞面采用“直营+联营”模式进行市场布局，把门店规模化的节奏，高效切换到注重高质量、高安全性的发展跑道上。其中，和府捞面持续打磨的“全托管”的联营模式，为品牌发展注入新动力。截至上半年，联营门店数量占比已稳步提升至15%，较第一季度增长5个百分点，有越来越多加盟商选择信任和府、加入和府，也使联营业务成为和府捞面市场扩张的有力增长点，助力品牌在不同城市、不同消费场景中实现高效渗透与持续发展。

在运营层面，和府捞面充分发挥直营门店多年积累的管理优势，向联营门店全面输出标准化运营体系。从食材的采购、储存到菜品的制作流程，从门店的日常排班、服务规范到营销活动的策划执行，均有一套细致入微且可复制的标准。在供应链层面，和府捞面的自建中央厨房与强大的物流配送体系，为联营门店提供了坚实保障。通过规模化采购，和府捞面降低食材成本的同时，确保食材品质始终如一。让消费者无论身处直营还是联营门店，都能享受到同样高品质的美食。

此外，数智化体系的持续完善为运营效率提升提供了助力。和府捞面已实现对全国所有门店的实时监控与数据分析，包括煮面水温、门店音乐、空调温度都一目了然。同时，总部还能够根据市场动态和消费者反馈，迅速为联营门店调整策略，提升门店运营效率。基于3700万会员数据，和府捞面搭建了精准的用户画像体系，通过分析消费频次、口味偏好等数据，实现“千人千面”的营销触达。

据国家统计局数据，2025上半年餐饮业收入逆势增长4.3%达2.7万亿元。而在火热的消费增长背后，餐饮市场的分化也在显现，喜忧参半。红餐大数据显示，2025年6月全国餐饮行业景气指数为104.1，较5月的104.2微降0.1%。而三线及以下城市的餐饮行业景气指数下降幅度最大，环比下降5.4%；一线城市则呈现小幅上升态势，环比上升1.2%。

餐饮行业正经历结构性变革，已从野蛮生长的“流量”时代迈入以精细化运营为核心的“效率”时代。谁能在复杂的餐饮环境里保持发展的定力，拥抱变化并不断自我进化，谁才能真正地“激流勇进”。从2024年25亿的营收，再到2025年上半年13亿的阶段性成果，和府捞面用市场成绩印证了自身战略聚焦的有效性，唯有坚守品质、创新模式、贴近用户，才能在不确定性中找到确定的增长路径，为餐饮行业高质量的发展提供更多范本。

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